alginaattimolekyylejä
Algiinaattimolekyylejä ovat luonnollisia polymeerejä, joita saadaan ruskolevistä. Ne ovat polysakkarideja, jotka koostuvat useista uronihappoyksiköistä, pääasiassa L-guluronihapon ja D-mannuronihapon yhdistelmistä. Näiden kahden happomonomeerin suhde ja järjestys ketjussa vaikuttavat alginaatin ominaisuuksiin, kuten sen kykyyn muodostaa geelejä.
Algiinaatilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Se on bioyhteensopiva ja biohajoava, mikä tekee siitä turvallisen käyttää monenlaisissa
Näiden ominaisuuksien vuoksi algiinaattimolekyylejä käytetään laajasti eri teollisuudenaloilla. Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään sakeuttamis-, stabilointi- ja emulgointiaineena. Se