Zöldségekkel

Zöldségekkel jelentése: a kifejezés magyarul azt mutatja, hogy egy ételhez vagy tálaláshoz zöldségek kerülnek hozzávalóként vagy mellékként. Gyakori a receptekben és az étlapokon, például „főétel zöldségekkel” vagy „saláta zöldségekkel”. A szóösszetétel a zöldségek jelenlétét hangsúlyozza a fogásban.

A zöldségek az emberi étrendben fontos szerepet játszanak. Koffein nélkül, viszonylag alacsony kalóriatartalmúak, gazdagok rostban, vízben és különféle vitaminokban és ásványi anyagokban (például A-, C- és K-vitamin, kálium, folát). A különböző típusú zöldségek változatos tápanyagprofilokat kínálnak, így a változatos felhasználásuk segíti a kiegyensúlyozott étrendet. A zöldségekkel készült ételek lehetnek nyers saláták, párolt vagy sült köretek, legyen szó levesekről, főzelékekről vagy főételekről.

Fogyasztásuk és készítésük során érdemes a tápanyagok megőrzésére törekedni. A gyümölcsökhöz hasonlóan a zöldségeket is szezonálisan érdemes választani, és lehetőleg rövid ideig forralni vagy párolni, illetve nyersen fogyasztani vagy gyorsan megpirítani. Tárolásuk hűvös, száraz helyen vagy a hűtőben történjen, fénytől és nedvességtől védve, hogy minél tovább frissek maradjanak.