Yrttimausteita

Yrttimausteita ovat mausteiksi tarkoitetut yrtit sekä niistä valmistetut seokset. Ne voivat olla yksittäisiä yrttejä, kuten tilli tai persilja, tai valmiita seoksia, joissa on useita yrttejä sekä joskus suolaa tai muita makuaineita. Yrtit ovat sekä kuivattuja että tuoreita, ja niiden käyttö riippuu ruoan valmistusmenetelmistä.

Suosituimpia kuivattuja yrttejä sekä tuoreita ovat tilli, persilja, ruohosipuli, rosmariini, timjami, oregano ja basilika. Tuoreita yrttejä käytetään usein lopuksi tai koristeluun, kun taas kuivattuja yrttejä lisätään aikaisemmin keittoihin, pataruokiin tai marinadeihin, jolloin aromi ehtii kehittää makua.

Valmiit yrttimausteseokset kattavat muun muassa italialaisen mausteseoksen, provencalaisen sekoituksen sekä erilaiset kotimaiset yhdistelmät. Helposti saatavilla olevat seokset soveltuvat moniin ruokiin kuten kastikkeisiin, liha- ja kalaruoihin sekä kasvisten maustamiseen. Osa seoksista sisältää suolaa, joten niiden käyttöä kannattaa säädellä ruokaan lisätyn suolan määrän mukaan.

Varastointi: kuivattuja yrttejä säilytetään viileässä, pimeässä ja kuivassa astiassa, jolloin aromi säilyy pidempään. Yleinen säilyvyysaika on noin 1–3 vuotta ennen maku- ja aromin heikkenemistä.

Yrtit voivat myös kasvaa kotona puutarhassa tai potissa, jolloin tuoreita yrttejä on helposti käsillä ruoanlaittoon. Yrttimausteita ovat tärkeä osa sekä arkista että erityyppisissä keittiöissä käytettävää maustamista.