Vakuumisäilytyksen

Vakuumisäilytys on menetelmä, jossa ruoka-aineiden tai muiden tuotteiden pakkaus saadaan ilmatiiviiksi poistamalla ilma ympäröivästä tilasta. Tämä tehdään yleensä vakuumipakkauskoneella, joka vetää ilman ulos pussista tai astiasta ja sulkee sen sitten kuumasaumauksella tai muulla vastaavalla menetelmällä. Ilman poistaminen vähentää hapen määrää pakkausmateriaalissa, mikä hidastaa pilaantumisprosessia.

Menetelmää käytetään laajasti elintarvikkeiden säilyvyyden parantamiseen. Poistamalla happi vähennetään aerobisten bakteerien kasvua ja hidastetaan esimerkiksi rasvojen härskiintymistä ja värimuutoksia. Vakuumipakattu ruoka säilyy jääkaapissa ja pakastimessa pidempään kuin perinteisesti pakattu ruoka, ja se säilyttää paremmin myös rakenteensa ja makunsa. Vakuumisäilytystä käytetään niin kotitalouksissa kuin teollisessa mittakaavassakin.

Elintarvikkeiden lisäksi vakuumisäilytystä voidaan hyödyntää myös muissa tarkoituksissa, kuten esimerkiksi arvopaperien, tekstiilien tai muiden herkkien esineiden suojaamisessa kosteudelta ja hapelta kuljetuksen tai varastoinnin aikana. Pakkausmateriaaleina käytetään yleensä monikerroksisia muovikalvoja tai muita tiiviitä materiaaleja, jotka kestävät alipaineen aiheuttamaa puristusta. Vakuumisäilytys on tehokas tapa pidentää tuotteiden säilyvyyttä ja säilyttää niiden laatua.