UHTtooteid

UHT-tooted, ehk ultra-kõrge temperatuuriga töödeldud tooted, on tooted, mis kuumutatakse lühikeseks ajaks väga kõrgele temperatuurile (tavaliselt umbes 135–150 °C) ning seejärel pakitakse aseptilisse pakendisse. Selle protsessi käigus hävitatakse peamised kahjulikud mikroorganismid ja endospooride, mis võimaldab tootel säilida toatemperatuuril palju kauem kui tavasemepastöriseeritud toodetel.

UHT-tooteid kasutakse laialdaselt nii piima kui ka jookide ja valmistoitude valdkonnas. Moodustuvad näiteks UHT-piim, piimasaadused, mahla- ja mahlakontsentraadid, puljongid, supid ning kastmed. Pärast steriliseerimist ja aseptilist pakendamist on tooted tavaliselt stabiilsed toatemperatuuril ja ei vaja enne avamist külmkapis hoiustamist.

Eelised on pika säilivusaja ja lihtsalt jaotatava jaotuse võimalus; need võimaldavad tooteid transportida ja ladustada ilma pideva külmkapita ning vähendavad riknemise riski. Puudustena võivad UHT-protsess jahtunud temperatuuridel mõjutada mõningaid toitaineid ja maitset; mõned inimesed märgavad veidi erinevat maitset või tekstuuri võrreldes külmpakenditega pastöriseeritud toodetega.

Hoida olenemata avamisest toatemperatuuril kuni lõppkuupäevani, kuid pärast avamist säilitada külmkapis ja tarbida mõistliku aja jooksul. Tooteid tuleb järgida vastavalt pakendile märgitud kasutuspiirangutele ja kasutamistähtajale.