Täysjyväjauho
Täysjyväjauho tarkoittaa jauhoja, jotka on valmistettu koko jyvän lese- ja alkio-osia sisältävästä viljanjyvästä. Yleisin täysjyväjauho on vehnän täysjyväjauho, mutta käsite soveltuu myös muiden viljojen, kuten rukiin, jauhoihin. Täysjyväjauhot sisältävät leseen, alkion ja endospermin yhdessä, toisin kuin valkoiset jauhot, joissa osa näistä osista on poistettu.
Valmistus tapahtuu jyvän jauhamisprosessin kautta, jolloin koko jyvä tulee mukaan. Jauhatus voidaan tehdä roller- tai kivimyllyillä,
Ravintoarvot ovat korkeammat kuin valkoisissa jauhoissa. Täysjyväjauhoissa on enemmän kuitua, kivennäisaineita (kuten rautaa, magnesiumia ja sinkkiä)
Käyttöleivonnassa täysjyväjauhoja käytetään leivissä, sämpylöissä ja muissa leivonnaisissa. Ne sitovat enemmän nestettä ja taikinan rakenne on
Säilytys: Täysjyväjauhot altistuvat hapettumiselle ja rasvojen rasvaisuus voi heikentää makua nopeammin kuin valkoiset jauhot. Säilytä viileässä,