Tärkkelyssyntetaasit

Tärkkelyssyntetaasit ovat entsyymejä, jotka osallistuvat tärkkelyksen synteesiin. Ne ovat avainasemassa tärkkelyksen muodostumisessa kasveissa, varastoituna energiaksi. Nämä entsyymit katalysoivat glukoosiyksiköiden liittämistä toisiinsa pitkiksi polymeeriketjuiksi, jotka muodostavat tärkkelyksen rakenteen. Tärkkelys koostuu kahdesta pääkomponentista: amyloosista ja amylopektiinistä, ja tärkkelyssyntetaasit ovat vastuussa molempien muodostumisesta. Amyloosi on lineaarinen polymeeri, kun taas amylopektiini on haarautunut. Erilaiset tärkkelyssyntetaasit ovat erikoistuneet eri tärkkelystyyppien tai rakenteiden tuottamiseen. Kasvien elinkaaren eri vaiheissa, kuten siementen kehityksessä ja varastointikudoksissa, tärkkelyssyntetaasien aktiivisuus on tärkeää energian saannin varmistamiseksi. Lisäksi entsyymien toiminta on säädeltyä, jotta tärkkelyksen tuotanto ja varastointi vastaavat kasvin tarpeita. Tärkkelyssyntetaasien tutkimus auttaa ymmärtämään paremmin kasvien aineenvaihduntaa ja energiatallennusta.