Soijamaitos

Soijamaitos on kasvipohjainen juoma, joka valmistetaan soijapavuista ja vedestä, usein fortifioituna vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Se on maidon korvike monissa ruokavalioissa, kuten vegaanisessa tai maidottomassa ruokavaliossa, ja sitä käytetään juomana, kahvin tai teen kanssa sekä ruoanlaitossa ja leivonnassa. Soijamaito on yleisesti laktoositonta ja kolesterolitonta, ja se sopii useimmille, mutta sisältää soijaproteiinia, johon voi olla allergia.

Valmistus: Soijamaitoa valmistetaan soijapapujen liottamisella, murskaamisella ja liuottamisella vedessä. Saatu neste siivilöidään ja keitetään, jolloin maku ja säilyvyys paranevat. Tuotteisiin lisätään usein kalsiumia, D- ja B-vitamiineja sekä joskus makeutusta tai luontaista aromia.

Ravinto ja käyttö: Per 100 ml soijamaitoa on tyypillisesti noin 3 g proteiinia, 40–50 kcal, 2–5 g hiilihydraatteja ja 2–4 g rasvaa. Fortifioidut lajit voivat tarjota saman tai enemmän kalsiumia ja vitamiineja. Soijamaitoa käytetään maidon korvikkeena, kahvin, teen ja smoothien joukossa sekä ruoanlaitossa ja leivonnassa. Se on laktoositonta ja soveltuu moniin ruokavalioihin, mutta sisältää soijaproteiinia, johon voi olla allergia.

Historia ja sääntely: Soijamaito on kaupallinen tuote, jonka yleistyminen ja tuotantokäytännöt ovat kehittyneet 1900-luvulla sekä Aasiassa että muualla. Nimitykset ja myyntiratkaisut vaihtelevat maittain, ja joissain paikoissa käytetään tarkempia ilmauksia kuten "soijapohjainen juoma" maidon sijaan.

Lisätietoja: Käytännöt vaihtelevat alueittain riippuen ruokavaliosta, sääntelystä ja markkinakäytännöistä.