Sekoitin

Sekoitin on laite, jota käytetään aineiden sekoittamiseen, vatkaukseen tai vaivaamiseen. Sekoittimia käytetään sekä kotitalouksissa että ammatillisissa keittiöissä sekä laboratoriomaisissa toiminnoissa, missä tarvetta on tasaisen, tehokkaan sekoituksen tuottamiseen. Suomessa termiä käytetään sekä yleisenä ilmaisuna kotitalouksien keittiöissä että tarkentavana sanana laboratorio- ja teollisuuslaitteille.

Kotitalouksien sekoittimia jaetaan tyypillisesti kahteen pääluokkaan: käsisekoitttimiin (käsikäyttöinen, kannettava) sekä pöytäsekoittimiin (pöydällä sijaitseva). Käsisekoitin on kevyt ja helposti siirrettävä, kun taas pöytäsekoitin on yleensä raskaampi ja tarjoaa useita nopeuksia sekä suuremman tehon. Yleisimpiä liitteitä ovat vatkain (vatkain), taikinakoukku (dough hook) ja sekoituslevy (flat beater). Sekoittimet voivat käyttää yksi- tai monijarrutusta, ja monet mallit tarjoavat planeettamaisen liikkeen, jossa vatkaus- ja vaivausteho liikkuu sekä ympäri että ympäri kevyesti.

Käyttökohteita ovat muun muassa taikinan vaivaaminen, kakkutaikina, kastikkeet, mousse ja kerman vatkaukset. Keittiökäytössä säännöllinen käyttö perustuu oikean liitteen valintaan, oikeaan nopeuteen ja lyhyisiin sekoitusaikoihin sekä huolelliseen puhdistukseen. Teollisuus- ja laboratoriokäytössä sekoittimet voivat olla erityisesti suunniteltuja suurten määrien tai tarkkojen sekoitusten tekemiseen, ja niissä korostuvat puhtaus, turvallisuus ja säätömahdollisuudet.

Historiallisesti sekoittimet ovat kehittyneet 1800- ja 1900-luvulla keittiötekniikan parantuessa, ja nykyään ne ovat yleisiä sekä kotitalouksissa että ammatillisessa käytössä. Turvallisuuden ja huollon merkitys korostuu käytön aikana, mukaan lukien asianmukainen kytkeminen, lämpötilan ja tehon hallinta sekä asianmukainen puhdistus.