Seesamöljy

Seesamöljy, joka tunnetaan myös seesaminsiemenöljynä, on kasviöljy, joka valmistetaan seesaminsiemenistä. Se on yleinen ruoanlaittorasva useissa Aasian keittiöissä, erityisesti etelintäisessä Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja sitä käytetään sekä paistamiseen että maustamiseen. Öljyä on kahta päätyyppiä: vaalea seesamöljy, joka valmistetaan raa'ista, paistamattomista siemenistä, ja tumma tai paahdettu seesamöljy, joka valmistetaan paahdetuista siemenistä. Paahdettu seesamöljy on voimakkaamman makuista ja sitä käytetään yleensä maustamiseen, kun taas vaaleaa öljyä käytetään korkeammassa lämpötilassa paistamiseen sen korkeamman savupisteen vuoksi.

Ravintoarvoltaan seesamöljy sisältää pääasiassa tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten öljyhappoa ja linolihappoa. Se sisältää myös pieniä määriä tyydyttyneitä rasvahappoja. Seesamöljy on tunnettu sen antioksidanttisista ominaisuuksista, jotka johtuvat sen sisältämistä yhdisteistä, kuten sesamolista ja sesamiinista. Näitä antioksidantteja on tutkittu niiden mahdollisten terveysvaikutusten vuoksi.

Seesamöljyä on perinteisesti käytetty myös perinteisessä lääketieteessä. Sen käyttö vaihtelee alueittain ja kulttuureittain, ja sillä on ollut erilaisia käyttötarkoituksia ihonhoitoon ja muihin tarkoituksiin. Kaupallisesti seesamöljyä on saatavilla eri muodoissa, mukaan lukien ruokaöljynä ja kosmeettisina ainesosina. Sen makuprofiili ja käyttötarkoitukset tekevät siitä monipuolisen ainesosan ruoanlaitossa ja muissa sovelluksissa.