Saksanpähkinät

Saksanpähkinät ovat Juglans regia -puun syötäviä pähkinöitä, joita viljellään laajalti leutojen ilmasto-alueiden ympäristöissä. Ne ovat öljyisiä ja pähkinäisiä, ja niitä käytetään sekä sellaisenaan että monissa ruokalajeissa, leivonnassa sekä snackina.

Kasvi on suurikokoinen lehtipuu, jonka lehdet ovat monilehtisiä ja voivat sisältää useita lehväkkeitä. Hedelmät ovat pyöreitä drupeja, joiden uloin kovakova kuori rikkoutuu kypsänä, paljastaen syötävän pähkinäytimen.

Viljely ja tuotanto: Saksanpähkinöitä viljellään erityisesti Yhdysvalloissa (Kalifornia), Kiinassa, Iranissa, Turkissa ja Ukrainassa. Sadonkorjuu tapahtuu syksyllä; pähkinät kuivataan ja käsitellään kaupallisesti kuorista.

Ravinto ja terveys: Saksanpähkinät sisältävät runsaasti terveellisiä rasvoja, pääosin poly- ja monityydyttymättömiä rasvoja sekä ALA-tyyppistä omega-3-rasvahappoa. Ne tarjoavat myös proteiinia, kuitua sekä mineraaleja, kuten mangaania ja magnesiumia. Kohtuullisina määrinä ne voivat tukea sydän- ja aivoterveyttä, mutta suuri kalorimäärä kannattaa huomioida.

Käyttö ja säilytys: Ne sopivat syötäväksi raakana tai paahdettuna, ja niitä lisätään usein leivonnaisiin, salaatteihin sekä jälkiruokiin. Saksanpähkinöistä puristettu öljy on suosittu ruokaöljy. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa; avattu pakkaus kannattaa käyttää mahdollisimman pian tai säilyttää jääkaapissa. Pähkinäallergiat voivat aiheuttaa vakavia reaktioita.