Ravitsemustieteessä

Ravitsemustiede on monitieteinen tieteenala, joka tutkii ravintoaineita, energiaa ja aineenvaihduntaa sekä sitä, miten ruokavalinnat ja ravinnon laatu vaikuttavat terveyteen, kasvuun ja sairauksien riskiin. Se yhdistää biokemian, fysiologian, mikrobiologian, epidemiologian sekä käyttäytymis- ja yhteiskuntatieteen näkökulmia.

Keskeisiä osa-alueita ovat makro- ja mikro-ravintoaineet sekä niiden metabolia, energiankulutus, evidenssiperusteinen ravitsemusohjaus ja ravitsemuksen vaikutus metabolisiin ja kroonisiin sairauksiin. Tutkimuksessa tarkastellaan sekä yksilötason että populaatiotason ilmiöitä.

Tutkimusmenetelmät vaihtelevat laboratoriokokeista kliinisiin tutkimuksiin, havainto- sekä väestötutkimuksiin, sekä ravitsemusasteikkojen ja ruokapäiväkirjojen kaltaisiin arviointityyppeihin. Tutkimusten perusteella laaditaan ravitsemusohjeita, julkisen terveydenhuollon suosituksia ja ruokapolitiikkaa.

Ravitsemustiede palvelee sekä kliinistä ravitsemusta ja hoitoa että ennaltaehkäisevää kansanterveystyötä. Ammattilaiset voivat toimia ravitsemusterapeutteina, ravitsemus- ja terveysneuvonantajina sekä tutkijoina yliopistoissa, terveyskeskuksissa ja julkisessa hallinnossa.

Nykytilanteessa ravitsemustiede kohdentaa huomiota lihavuuden, aliravitsemuksen sekä kroonisten sairauksien ehkäisyyn, kestävään elintarvikkeiden tuotantoon ja todennettuihin ravitsemusasioihin pohjaaviin suosituksiin. Tietoon perustuva viestintä ja virheellisen tiedon torjuminen ovat keskeisiä haasteita.