Ravinnesisältö

Ravinnesisältöä tarkoitetaan elintarvikkeen sisällä olevien ravintoaineiden määrää. Siinä eritellään sekä makro- että mikroravinteet sekä energiamäärä. Makroravinteina ovat proteiinit, hiilihydraatit, rasvat ja kuidut; mikroravinteita ovat vitamiinit, kivennäisaineet sekä muut hivenaineet. Ravinnesisältö voidaan esittää per 100 grammaa tai per annos sekä kokonaisenergiana kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ).

Ravinnesisältöä käytetään muun muassa ravitsemuksen suunnittelussa, elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä ja tieteellisessä tutkimuksessa. Tiedot kerätään ja ylläpidetään elintarvikkeiden koostetietokannoissa, kuten Fineli-tietokannassa, ja niitä sovelletaan sekä yksilön ruokavalion räätälöintiin että väestötasoisessa ruokavalioanalyysissa.

Mittaaminen ja lähteet perustuvat laboratorioanalyyseihin sekä standardoituihin koostetietoihin tai hyväksyttyihin arvolaskelmiin. Ravinnesisällön arvot voivat olla per 100 g ja per annos sekä energian määrinä, ja ne voivat vaihdella riippuen esimerkiksi lajikkeesta, kypsyysasteesta, valmistus- ja käsittelytavoista sekä säilytysolosuhteista.

Ravinnesisällön tunteminen auttaa arvioimaan ruokien ravitsemuksellista arvoa ja vertailemaan erilaisia elintarvikkeita. Se on keskeinen peruste sekä yksilöllisessä ruokavalionohjauksessa että elintarvikkeiden merkintä- ja sääntelykysymyksissä.