Pääainesosat

Pääainesosat ovat elintarvikkeen muodostavia pääraaka-aineita, jotka yhdessä antavat tuotteen tunnistettavat ominaisuudet. Ne ovat aineksia, jotka muodostavat suurimman osan tuotteen painosta tai tilavuudesta ja joiden perusteella tuotteen maku, koostumus ja ravitsemuksellinen luonne muodostuvat. Pääainesosien ymmärtäminen helpottaa sekä reseptin laadintaa että kuluttajan hahmottamista tuotteen keskeisistä piirteistä.

Lainsäädännön näkökulmasta ainesosaluettelo on annettava ja se on yleensä laadittu laskevaan painoon tai tilavuuteen perustuen. Tämä käytäntö tarkoittaa, että pääainesosat ovat tavallisesti listan alussa. Ainesosaluetteloon sisältyvät kaikki tuotteessa käytetyt aineet, ja samalla allergiariskit on merkitty erikseen lainsäädännön vaatimusten mukaisesti. Pääainesosat eivät ole oma virallinen luokkansa, vaan käsite, joka kuvastaa niitä raaka-aineita, joilla on suurin vaikutus tuotteen luonteeseen.

Esimerkkejä: tumma suklaa voi sisältää kaakaomassaa, sokeria ja kaakaovoita pääainesosina; leipä yleensä päälinjassaan sisältää vehnäjauhoja, vettä ja suolaa; tomaattikastike voi korostua pääainesosina tomaattimurska, oliiviöljy ja sipuli. Pääainesosien tunnistaminen auttaa kuluttajaa sekä makuprofiilin että mahdollisten allergeenien arvioinnissa.

Käytännössä pääainesosat heijastavat tuotteen keskeisintä koostumusta ja ovat usein hyvä paikka aloittaa, kun tarkastelee ruokien ominaisuuksia tai suunnittelee reseptejä.