Pyrophosphaatti

Pyrophosphaatti on epäorgaaninen yhdiste, joka koostuu kahdesta fosfaattiryhmästä (PO₄³⁻) ja yhdestä fosfori–happoatomista (P–O–P) välisellä sidoksella. Kemiallinen kaava on P₂O₇⁴⁻, ja se esiintyy suolamuodossa, kuten natriumpyrofosfaattina (Na₄P₂O₇). Yhdiste tunnetaan myös nimellä tetrafosfaatti tai disosaattifosfaatti.

Pyrophosphaatti muodostuu fosfaattien kuumentamisen seurauksena, jolloin kaksi fosfaattimolekyyliä yhdistyvät vedestä poistuttua. Se on tärkeä välituote fosfaattien ja polyfosfaattien synteesissä. Yhdisteen ominaisuudet, kuten liukoisuus ja kemiallinen reaktiokyky, tekevät siitä arvokkaan teollisuuden ja ruokateollisuuden raaka-aineen.

Pyrofosfaatit ovat merkittäviä emäksisiä puhdistusaineita, joita käytetään pesuaineissa ja pesuaineen lisäaineina. Ne auttavat poistamaan kalsium- ja magnesiumioneja, jotka aiheuttavat kovaa vettä. Lisäksi pyrofosfaatteja käytetään ruoan säilyvyysaikojen pidentämiseen, kuten lihan ja kalatuotteiden käsittelyssä.

Pyrofosfaatit voivat olla haitallisia ympäristölle, jos ne pääsevät vesistöihin. Ne voivat aiheuttaa vesien rehevöitymistä ja fosforipitoisuuden nousua, mikä edistää levien kasvua. Siksi niiden käyttöä ja päästöjä säädellään tiukasti ympäristönsuojelun näkökulmasta.

Pyrofosfaattien kemialliset ominaisuudet tekevät niistä myös hyödyllisiä katalyyttien ja korroosionestoaineiden valmistuksessa. Ne ovat myös tärkeitä biokemiallisissa prosesseissa, kuten DNA:n ja RNA:n synteesissä, vaikka niiden rooli on siellä pienempi verrattuna muiden fosfaattien.