natriumpyrofosfaattina

Natriumpyrofosfaatti (kemiallinen kaava Na₂P₂O₇) on epäorgaaninen yhdiste, joka kuuluu fosfaattien ryhmään. Se muodostuu natriumionien ja pyrofosfaatti-ionien (P₂O₇⁴⁻) välisestä suolasta. Yhdiste tunnetaan myös nimellä disodium pyrophosphate (DSPP) tai tetrasodium pyrophosphate (TSPP), riippuen sen valmistusmenetelmästä ja natriumionien määrästä.

Natriumpyrofosfaatti valmistetaan yleensä natriumfosfaatin (Na₃PO₄) kuumentamalla, jolloin muodostuu pyrofosfaattia. Se on valkoista tai hieman kellertävää kiteistä ainetta, joka liukenee hyvin veteen. Yhdiste on hygroskooppinen, mikä tarkoittaa, että se imee kosteutta ilman mukana.

Natriumpyrofosfaattia käytetään laajalti teollisuudessa ja ruoanvalmistuksessa. Ruoantuotannossa sitä käytetään muun muassa emulgointiaineena, pehmentäjänä ja korroosionestoaineena. Se auttaa myös estämään raudan ja muiden metallien hapettumista ja parantamaan ruoan säilyvyyttä. Lisäksi se on osa monia ruoanlaittoon käytettäviä seoksia, kuten leivinjauheita ja lihaliemeiden valmistuksessa.

Natriumpyrofosfaatti on myös käytössä pesuaineissa, puhdistusaineissa ja metallien käsittelyssä. Kemiallisesti se toimii sekundaarisen fosfaatin lähteenä, mikä voi auttaa fosfaattien tasapainon säätelyssä vesistöissä, mutta sen liiallinen käyttö voi aiheuttaa ympäristöongelmia, kuten vesistöjen rehevöitymistä.

Koska natriumpyrofosfaatti on yleensä turvallinen aine, sitä käytetään myös lääketieteellisissä ja kosmetiikkatuotteissa, kuten hammastahnoissa ja ihonhoitotuotteissa. Sen käyttö on kuitenkin säännelty joissakin maissa, koska se voi vaikuttaa ympäristöön ja terveydelle, jos sitä käytetään liikaa tai väärin.