Natriumpyrofosfaattia

Natriumpyrofosfaatti, kemialliselta kaavalta Na4P2O7, on natriumin ja pyrofosfaatti-ionin muodostama epäorgaaninen suola. Se tunnetaan myös nimellä tetranatriumdifosfaatti. Se on valkoinen, kiteinen jauhe, joka on hyvin liukoinen veteen, mutta liukenematon alkoholiin. Natriumpyrofosfaatti esiintyy yleensä hydraattina, yleisimmin dekahydraattina (Na4P2O7·10H2O).

Tämän yhdisteen pääasiallinen käyttötarkoitus on elintarviketeollisuudessa, missä sitä käytetään sakeuttamisaineena, emulgointiaineena, stabilointiaineena ja hapettumisenestoaineena. Se auttaa parantamaan elintarvikkeiden rakennetta ja säilyvyyttä, ja sitä löytyy esimerkiksi juustoista, leivonnaisista ja lihavalmisteista. Elintarvikkeiden lisäksi natriumpyrofosfaattia käytetään hammastahnoissa plakin muodostumisen estämiseen ja metallien puhdistuksessa. Se toimii myös vedenpehmennysaineena pesuaineissa ja auttaa estämään saostumien muodostumista. Natriumpyrofosfaatti luokitellaan yleensä turvalliseksi (GRAS) elintarvikelisäaineeksi Yhdysvalloissa.