Piiritused

Piiritused on alkohoolsete jookide kategooria, mida saadakse destillatsiooni teel fermentatsioonilise materjali baasil. Alkoholisisaldus on tavaliselt kõrgem kui fermenteeritud jookidel, sageli umbes 40 protsenti alkoholi, kuid varieerub. Piiritused jagunevad peamiselt kaheks: neutraalne piiritus, mis on maitsetu või peaaegu maitsetu, ja maitsega piiritused (liköörid ja aromatiseeritud joogid), mis sisaldavad lisatud suhkrut ja maitseaineid.

Toorainena kasutatakse sageli teravilja, kartulit, suhkrut sisaldavaid tooteid või puuvilju; distillatsiooniprotsess võimaldab alkoholi kontsentreerimist ning maitse- ja aroomili lisamist. Neutraalsed piiritused destilleeritakse enamasti kolonnidest läbi, mis annab ühtlase maitse ja kõrgema puhtuse; maitsega piiritused lisavad omanäolisi maitseid või värvi.

Vananemine puust ja segamine teiste koostisosadega annavad mõnele piiritusele erilise värvi ja karakteri; teised on kasutusel noorte, puhaste jookidena. Riikide ja piirkondade lõikes on välja töötatud erinevad tootmispraktikad ning kultuurilised traditsioonid.

Seadusandlik raamistik: Eestis on täisealine alkoholi tarbimise vanus 18 aastat; piirituste müük ja märgistamine on reguleeritud ning riiklik aktsiis kehtib. Piirituste tarbimine ja reklaam on kooskõlas Euroopa Liidu ning Eesti õigusaktidega ning tarbijate ohutuse tagamiseks järgitakse tervisealaseid soovitusi.