Paistettu

Paistettu on suomen kielen adjektiivinen muoto, joka tulee verbistä paistaa. Sillä tarkoitetaan sitä, että jokin ruoka on saatettu paistaa rasvassa tai öljyssä siihen pisteeseen, että pinta on kullanruskea ja rapea. Paistettua voidaan käyttää sekä yksittäisten ruokien että koko aterian kuvaamiseen, esimerkiksi paistettu kala, paistettu peruna tai paistetut vihannekset.

Kielitieteellisesti paistettu on suomen kielen past tense/passive participle -ttU- muotoinen adjektiivi. Se taipuu nominaalisen suvun mukaan: paistettu kala, paistetut kalat, paistetun kalan maku, paistetut perunat jne. Adjektiivin rooli on määrittelevä: se kuvaa ruoan valmistustapaa ja voi liittyä sekä arkipäiväiseen kuvailuun että reseptien ja ruokamenujen ilmaisuun.

Käyttöruokakontekstissa paistettu viittaa yleensä paistamiseen pannulla tai friteeraamiseen rasvan avulla. Yleisiä käsitteitä ovat esimerkiksi paistaminen pannulla (lyhyt paisto, usein korkeammalla lämmöllä) sekä uppopaistaminen tai syväpaistaminen. Paistettu ruoka voidaan maustaa ennen paistamista tai sen jälkeen, ja kypsyyden sekä rapeuden aste vaihtelee reseptin mukaan. Paistettuja ruokia käsitellään usein kuumana ja tarjotaan esimerkiksi lisukkeiden tai pääruoan yhteydessä.

Lisäyökäsiteinä liittyvät termit ovat paistaminen (keinotapa), ruskistus (kuhaistuminen ja pinta muuttuu kullanruskeaksi) sekä paistamisen ehkäiseminen, jos ruoka kuivahtaa. Paistettu on yleisesti käytetty ja monipuolinen kuvaus ruoan valmistusmuodosta suomenkielisessä ruokakielessä.