Paahteisuus

Paahteisuus on suomenkielinen substantiivi, jolla tarkoitetaan paahdetun tai paahtamisen seurauksena syntyvän aromin, maun ja ulkonäön ominaisuutta. Etymologisesti se muodostuu verbistä paahda ja suffiksista -isuus, joka ilmaisee tilan tai laadun.

Käytössä paahteisuudesta puhutaan erityisesti elintarvikkeiden ja juomien yhteydessä. Esimerkiksi kahvin, kaakaon, pähkinöiden sekä viljavalmisteiden yhteydessä paahteinen aromi viittaa paahtamisen tuottamiin karamellisoituneisiin, pähkinäisiin ja joskus palaneisiin vivahteisiin. Kohtuullinen paahteisuus lisää makuun syvyyttä ja lämpöä; liiallinen paahteisuus voi taas korostaa kitkeryyttä tai palaneen vaikutelmaa.

Kielellisesti paahteisuus on yleissanaksi luokiteltava kuvaileva sana ja sitä käytetään pääasiassa kuluttajille suunnatussa kirjoittelussa, ruoka- ja juomaprofiileissa sekä tasting-teksteissä. Sillä ei ole vakiintunutta teknistä merkityssisältöä kielitieteen termiekkana, vaan se toimii yleisenä kuvailuna elintarvikkeiden maku- ja aromimaailmalle.

Näin ollen paahteisuus kuvaa kokonaisuutta, jossa paahtaminen tuottaa lämpöä ja karamellisoituneita sekä pähkinäisiä vivahteita sekä vaikuttaa tuoksuun ja ulkonäköön. See also: paahdettu maku, paahdon aste, ruskistus.