Natriumcittraatti

Natriumcittraatti, tai kemiallisesti natriumtrisitraatti, on orgaaninen yhdiste, joka kuuluu sitraattien ryhmään. Sen kemiallinen kaava on Na₃C₆H₅O₇, ja se muodostuu sitruunahapon (C₆H₈O₇) ja natriumhydroksidin (NaOH) reaktiosta. Yhdiste on valkoista tai hieman kellertävää kiteistä ainetta, joka liukenee hyvin veteen ja on suolainen makuinen.

Natriumcittraatti on yleisesti käytetty lisäaine elintarviketeollisuudessa, erityisesti happamien juomien, mehujen ja leivonnaisten valmistuksessa. Se toimii hapettumisenestoaineena, maku- ja aromin parantajana sekä emäksisenä säätelijänä. Lisäksi yhdisteä käytetään myös ruoan säilyvyyden parantamiseen ja tekstuurin parantamiseen.

Lisäksi natriumcittraatti on käytössä muissa teollisuuden aloilla, kuten kosmetiikassa, pesuaineissa ja metallien käsittelyssä. Se voi toimia puskuriliuoksena, joka stabiloi pH-arvoa ja estää hapettumista. Kosmetiikassa yhdisteä käytetään esimerkiksi shampoissa ja voiteissa, koska se auttaa säilyttämään tuotteiden ominaisuudet.

Natriumcittraatti on yleensä turvallinen aine, kun sitä käytetään suositelluissa määrissä. Euroopan elintarvikeviraston (EFSA) mukaan yhdiste on hyväksytty elintarvikkeissa käytettäväksi, ja sillä on E-koodi E331. Suurina annoksina tai herkistyneillä henkilöillä voi kuitenkin esiintyä lieviä sivuvaikutuksia, kuten vatsakipuja tai ripulia. Yhdisteen käyttöä tulee aina noudattaa ohjeiden mukaisesti.