Mineralvatten

Mineralvatten är vatten som innehåller lösta mineraler som härrör från naturliga underjordiska källor. Källorna är ofta skyddade och tappas på plats eller i närheten. Vatten från olika källor skiljer sig i mineralinnehåll och därmed smak, kropp och känsla i munnen. Mineralvatten kan vara stilla eller kolsyra, och kolsyra kan förekomma naturligt i källan eller tillkomma vid tappningen.

Den kemiska sammansättningen varierar mellan källor men vanliga mineraler är kalcium, magnesium, natrium och bikarbonat. Den specifika profilen påverkar smak och den upplevda fylligheten i vattnet. Vissa mineralvatten har högre natriumhalt, andra har lågt natrium och en rik bikarbonatprofil. Vattnet används vanligtvis för direkt konsumtion, men dess mineralhalt kan också ha betydelse för kost och smakprofil i matlagning.

Reglering och märkning varierar mellan länder, men i EU och Sverige definieras mineralvatten ofta som vatten av underjordiskt ursprung som tappas utan att dess grundläggande mineralprofil förstörs, och som får märkas med ursprung och mineralinnehåll. Det finns även kategorier som naturligt mineralvatten, mineralvatten med tillsatt koldioxid (kolsyrat) och stilla mineralvatten. Etiketten bör ange källa, mineralinnehåll och eventuella hälsorelaterade påståenden som stöds av myndigheterna.

Användning: Mineralvatten dricks som dryck och används i gastronomi och hälsosammanhang. Det har traditionellt varit viktigt i spa-kulturer och i näringsmässiga sammanhang där man söker ett kolsyra- eller stilla alternativ till kranvatten.