Leipomoautomaatiota
Leipomoautomaatiota tarkoittaa leipomoiden tuotantoprosessien automatisointia käyttämällä koneita, ohjausjärjestelmiä ja digitaalisia sovelluksia. Tavoitteena on tehostaa tuotantoa, parantaa laatua sekä lisätä jäljitettävyyttä ja turvallisuutta. Automaation toteutus voi ulottua koko tuotantoketjusta taikinan valmistuksesta lopulliseen pakkaamiseen tai kattaa erillisiä vaiheita kuten annostelua, muotoilua, kohotusta, paistoa sekä jäähdytystä ja pakkaamista.
Keskeisiä komponentteja ovat taikinan valmistuslaitteet (sekoittimet, vaivauslaitteet), annostelijat ja jakelulaitteet taikinan jakamisessa, muotoilu- ja venyttelylaitteet sekä
Hyötyjä ovat tasaisempi laatu ja suurempi tuotantomäärä, jätteiden väheneminen, parempi työterveys ja turvallisuus sekä parempi kustannus-