Kések

Kések olyan eszközök, amelyeket vágásra és szeletelésre használnak. A pengét egy nyélhez kapcsolják, és a forma, anyag és felhasználás terén nagy a változatosság. A kifejezés a kések egész sorát jelöli, a konyhai és a szabadidős, valamint a szakmában használt példányokat egyaránt magába foglalva.

Konyhában a leggyakoribb típusok közé tartozik a szeletelőkés, a hús- vagy hentes kés, a kenyérvágó kés és a hámozókés. Emellett gyakran használnak filéző kést, hámozókést és hentes kést különféle feladatokra. A zsebkés vagy utazókés praktikus lehet hordozásra.

Pengék anyaga általában acél: rozsdamentes vagy szénacél. Az ötvözetek és damaszkuszi acél a rozsdamentes és a keményedési tulajdonságok miatt gyakori választás. A markolatok lehetnek fával, műanyaggal, kompozitokkal vagy fémből. A pengék kialakítása lehet egyenes vagy recézett él, a kés hosszától és profiljától függően.

Kezelés és karbantartás: rendszeres élesítésre vagy köszörülésre van szükség; a penge éle legyen megfelelően tartva. Használat után tisztítsuk és szárazon tároljuk, hogy megelőzzük a korróziót.

A késeket hosszú történelem és változó kultúrák formálták. A kőkori eszközöktől az acél gyártásig a fejlődés a pengék minőségének javítását célozta. Ma a minőség fő mutatója a penge éle tartása és az anyag ellenálló képessége.