Kosherstandardeihin

Kosherstandardeihin viitataan elintarvikkeiden kashrut-lain noudattamisen vaatimuksiin. Ne määrittävät, mitä elintarvikkeet ovat kosher ja miten niitä on valmistettava, käsiteltävä ja merkittävä. Keskeisiä periaatteita ovat sallitut eläinlajit ja teurastusmenetelmät (shechita), verenpoiston kieltäminen, liha- ja maitotuotteiden erottaminen sekä käytettyjen ainesosien ja prosessointivälineiden kelvollisuus kosher-standardeihin.

Sertifiointi: Useat kansainväliset ja paikalliset järjestöt valvovat kosher-standardeja; tunnetuimpia ovat esimerkiksi Orthdox Union (OU), OK, Star-K ja Kof-K. Sertifikaattimerkintä ilmestyy yleensä tuotteen pakkaukseen ja osoittaa, että valmistusprosessi sekä ainesosat noudattavat kyseistä standardia. Sertifiointi kattaa raaka-aineet ja tuotantoprosessin sekä mahdolliset käytetyt tuotantopaikat, jolloin ristikontaminaatio minimoidaan.

Eroavaisuudet: eri sertifioijat voivat hieman tulkita sääntöjä, ja eurooppalaisissa sekä israelilaisissa käytännöissä esiintyy paikallisia tulkintoja. Pesach-standardeihin liittyy usein lisävaatimuksia, jolloin tuotetta voidaan merkitä kosher for Passover.

Käytäntö ja merkitys: monet elintarvikkeet, erityisesti valmisruoat, leivonnaiset ja juomat, käyvät läpi kosher-sertifioinnin. Sertifikaatit ovat vapaaehtoisia, mutta niiden avulla kuluttajat voivat varmistaa kashrut-vaatimusten täyttymisen. Lähteet: kashrut, kosher-sertifiointi, halakha.