Kokosnøtt

Kokosnøtt (Cocos nucifera) er frukten til kokosnøttpalmen. Den er ikke en ekte nøtt, men en stor drupe. Frukten har et fiberrikt ytre skall (husk) rundt en hard kjernestruktur, og innvendig finnes kokosvann og det hvite kokoskjøttet. Ved modenhet blir kjøttet tykkere og vannet mindre.

Botanisk sett tilhører kokosnøttpalmen palmefamilien og trives i varme, fuktige tropiske kystområder med godt drenert jord. Opprinnelsen antas å være i Sørøst-Asia og Stillehavsregionen, men i dag skjer dyrkingen bredt i Asia, Pacific, Karibia og Øst-Afrika.

Bruk og produkter: fersk kokosnøttvann er en naturlig drikk med elektrolytter. Kokosnøttkjøtt brukes ferskt, tørket eller revet i matlaging og baking, og som utgangspunkt for kokosmelk og kokosolje. Avfall som kokosfiber (coir) og skall har industriell anvendelse i tekstiler, matter og kompost.

Næringsinnhold og helse: kokosnøttkjøtt er rikt på fett, fiber og mineraler; kokosvann er lavt i kalorier og inneholder elektrolytter. Kokosolje består mye av mettet fett og brukes i matlaging og kosmetikk. Som med andre fettrike produkter bør inntak av kokos være del av et variert kosthold.

Økonomisk betydning: kokosnøtt er viktig for mange tropiske samfunn og gir inntekter gjennom eksport av produkter som kokosolje, melk, eller coir. Produksjon er sårbar for vær og sykdom, og bærekraftig forvaltning av jord og vann er sentralt for langsiktig produksjon.