Induktionskök

Induktionskök är en typ av elektrisk köksplatta där värme genereras direkt i kokkärlet genom elektromagnetisk induktion. Plattan har en glaskeramisk yta med en eller flera spolar under ytan som försörjs med växelström.

Så här fungerar det: När ett magnetiskt kärl placeras över en spole bildas ett växlande magnetfält som inducerar elektrisk ström i kärlets metall. Den elektriska resistansen i kärlet omvandlar strömmen till värme, och värmen överförs direkt till innehållet. Ytan runt kärlet förblir i princip svalare eftersom värmen genereras i kärlet snarare än i plattan.

Kokkärl och användning: För att fungera måste kärlet vara magnetiskt ledande, till exempel gjutjärn eller vissa rostfria stålkärl. Plantor eller kärl med bara aluminium eller koppar fungerar vanligtvis endast om botten har en magnetisk beläggning eller underlag. Huvudregeln är att kärlets diameter bör matcha en zon på plattan för effektiv uppvärmning.

Fördelar och begränsningar: Induktionskök erbjuder hög effektivitet och snabb uppvärmning samt exakt temperatur- och tidskontroll. Säkra ytan som inte blir lika het som med övriga metoder och ofta utrustade med funktioner som barnlås och automatisk avstängning. Begränsningar inkluderar högre inköpskostnad, krav på magnetiska kärl och behov av elnät med tillräcklig effekt. Miljöpåverkan beror på elens källa men driftkostnaderna kan vara låga tack vare effektiviteten. Induktionskök används både som inbyggda enheter i kök och som flyttbara portabla enheter.