Heißluftfunktion

Heißluftfunktion bezeichnet einen Betriebsmodus von Backöfen, Kombi-Backöfen oder Mikrowellen, bei dem ein Ventilator heiße Luft durch den Garraum zirkuliert. Die Umluft sorgt für eine gleichmäßigere Wärmeverteilung als bei konventioneller Ober-/Unterhitze und ermöglicht das Garen auf mehreren Ebenen.

Der Aufbau umfasst meist ein Heizelement und ein Gebläse. Die Luft wird erhitzt und durch den Innenraum gepustet, wodurch Temperaturunterschiede verringert werden. In vielen Geräten ist zusätzlich eine Umluftführung integriert, die die Luft auch zu den Rändern des Garraums bringt.

Vorteile der Heißluftfunktion sind gleichmäßige Bräunung, knusprige Oberflächen, verkürzte Garzeiten und die Möglichkeit, mehrere Bleche gleichzeitig zu verwenden. Zur Verwendung wird oft empfohlen, die Temperatur um etwa 20–40 °C gegenüber der Ober-/Unterhitze zu senken und die Garzeit entsprechend anzupassen. Bei größeren Mengen ist das gleichzeitige Garen auf mehreren Ebenen besonders vorteilhaft.

Hinweise zur Einordnung: In vielen Herstellern ist Heißluft identisch mit Umluft; die Terminologie variiert. Manche Modelle unterscheiden zwischen reinem Umluftbetrieb und speziellem Heißluftmodus mit stärkerer Luftdurchströmung. Für empfindliche Teige oder Kuchen kann der Luftstrom jedoch zu ungleichmäßigem Aufgehen führen; hier kann konventionelles Backen besser geeignet sein.

Anwendungsbereiche sind Backwaren, Brot, Braten, Ofengemüse und Dörren; Reinigung und Wartung des Garraums, insbesondere der Lüfter, tragen zur Leistungsstabilität bei.