Glükosiidsidemeid

Glükosiidsidemed on keemilised sidemed, mis ühendavad kahte molekuli, millest üks on süsivesik (glükaan). Need sidemed tekivad tavaliselt hemiatsetaalse hüdroksüülrühma ja teise molekuli hüdroksüülrühma vahelise reaktsiooni tulemusena, mille käigus eraldub veemolekul. Glükosiidsidemeid leidub paljudes bioloogilistes struktuurides, nagu näiteks sahhariidid, polüsahhariidid (nt tärklis, tselluloos) ja glükosiidid.

Glükosiidsidemete nimetus sõltub selles osalevatest molekulidest. Kui kaks monosahhariidi molekuli on ühendatud, moodustub disahhariid, nagu sahharoos või maltoos. Polüsahhariidid koosnevad paljudest monosahhariidi ühikutest, mis on omavahel ühendatud glükosiidsidemetega. Glükosiidid on molekulid, kus süsivesik on seotud mitte-süsivesiku osaga, mida nimetatakse aglükooniks.

Glükosiidsidemed on keemiliselt stabiilsed, kuid neid saab kataboliseerida happelistes tingimustes või ensümaatiliselt. Paljud organismid, sealhulgas inimesed, omavad ensüüme, mis on spetsiifilised teatud tüüpi glükosiidsidemete lõhkumiseks, võimaldades seeläbi süsivesikuid seedida ja energiaks muundada. Näiteks seedetrakti ensüümid nagu amülaasid ja maltaas on olulised tärklise ja teiste polüsahhariidide lagundamisel. Glükosiidsidemete uurimine on oluline biokeemias, et mõista süsivesikute struktuuri, funktsiooni ja metabolismi.