Gelbildning
Gelbildning är processen där ett flytande medium omvandlas till ett gel, ett tre-dimensionellt nätverk som fångar vätskan och gör systemet viskoelastiskt. I ett gel uppträder vätskefasen immobiliserad inom nätverket, vilket ger materialet egenskaper som liknar både vätska och fast ämne beroende på betingelserna.
Det finns två huvudmekanismer för gelbildning: kemisk och fysisk gelation. Vid kemisk gelation korslänks polymerer genom
Faktorer som styr gelbildning inkluderar polymerkoncentration, korslänkningstyper och -densitet, temperatur, pH och jonstyrka. Gelpunkten är den
Vanliga material och tillämpningar inkluderar hydrogeler baserade på polymerer som gelatin, agarose, alginat och karrageenan; oorganiska