Fermentoitavissa

Fermentoitavissa on suomenkielinen adjektiivi, joka kuvaa ainetta tai ainesosaa, joka on alttiina tai kykenevä fermentoitumaan mikrobiologisen prosessin vaikutuksesta. Termiä käytetään erityisesti elintarviketieteessä, bioteknologiassa ja ravinnon tutkimuksessa, kun halutaan ilmaista, että kyseinen substraatti voi fermentoitua esimerkiksi hiivojen tai bakteerien toimesta. Fermentointi voi johtaa muiden yhdisteiden, kuten alkoholin, suurien määrien hiilidioksidin tai erilaisten orgaanisten aineiden syntyyn, riippuen käytetystä mikrobiologisesta työkalusta ja olosuhteista (lämpötila, pH, inokulaatio).

Kieliopillisesti fermentoitavissa muodostuu verbistä fermentoida sekä sijamuotoa osoittavien affiksen yhdistelmästä, mikä tekee siitä yleisesti käytettävän termin, kun halutaan tarkentaa, että ominaisuus on potentiaalinen eikä välittömästi toteutunut.

Käyttökonteksteja ovat muun muassa elintarviketeollisuus, jossa voidaan arvioida ainesosien fermentoituvuutta, sekä ravitsemus- ja mikrobiologiset tutkimukset, joissa tutkitaan mikrobien kykyä muuntaa tietyt hiilihydraatit tai muut substraatit fermentoituneiksi tuotteiksi. On tärkeää huomioida, että fermentoituvuus riippuu sekä substraatin ominaisuuksista että käytettävistä mikro-organismeista sekä olosuhteisista tekijöistä, eikä se välttämättä realisoidu automaattisesti.

See also: fermentaatio, fermentoida, hiiva, mikrobiologia, elintarviketekniikka. Etymologia juontaa juurensa verbistä fermentoida, joka perustuu latinankieliseen fermentum- eli käyminen.