Emulsoituihin

Emulsoituihin on suomen kielen taivutusmuoto, joka liittyy emulsointiin eli emulsioiden muodostumiseen. Sitä käytetään teknisissä ja tieteellisissä yhteyksissä viittaamaan tilanteisiin, joissa something on emulsioituvassa tilassa tai kun emulsiointi on kohdistettu johonkin tuotteeseen tai prosessiin. Taivutusmuotoa käytetään yleensä passiivisissa rakenteissa sekä kuvaamaan toiminnan tavoitteita että lopputilaa.

Emulsio on seos, jossa yksi neste on hajautettu toisen nestemäisen faasin sisään pieninä pisaroina tai alueina. Emulsointi on prosessi, jossa pisaroiden koko pienennetään ja pisaroiden pysyvyys parannetaan käyttämällä emulgaattoreita tai pinta-aktiivisia aineita. Emulsioissa on tyypillisesti kaksi vaihetta: dispersed (hajautettu) faasi ja jatkuva faasi. Emulsioiden tyyppejä ovat yleisimmin öljy vedessä (O/W) ja vesi öljyssä (W/O). Pisaroiden koko ja jakauma sekä faasien väliset kontaktipinnat vaikuttavat stabiliteettiin.

Emulsointi voidaan toteuttaa erilaisin menetelmin. Mekaaninen sekoitus ja homogenointi pienentävät pisaroita, kun taas korkeapaine-suhteellinen homogenointi ja ultraäänisovellukset voivat tuottaa erityisen pienikokoisia pisaroita. Pintakontakti- ja elektrostaattiset tekniikat sekä lämpötilan hallinta vaikuttavat lopulliseen stabiliteettiin. Emulsoinnin onnistuminen riippuu myös emulgaattorista, lisäaineista sekä prosessin energiasta ja keston.

Käyttökohteet kattavat elintarvikkeet, kosmetiikka, lääke- ja teollisuuslaitokset sekä materiaalit. Esimerkkejä ovat majoneesi, kermat ja kastikkeet ruokateollisuudessa sekä voiteet ja seerumit kosmetiikassa.