Difosfaattien

Difosfaatit, also known as pyrophosphates, are chemical compounds containing the pyrophosphate ion (P2O74-). This ion consists of two phosphate groups linked by an oxygen atom. Difosfatojen muodostuminen tapahtuu yleensä kahden monofosfaatti-yksikön dehydraatiokondensaatiolla. In biological systems, difosfaatit ovat tärkeitä nukleiinihappojen, kuten DNA:n ja RNA:n, synteesissä. Niiden hydrolyysi vapauttaa energiaa, jota käytetään solujen toimintoihin. Anorgaanisia difosfaatteja käytetään teollisuudessa useissa sovelluksissa, kuten hammastahnoissa plakin muodostumisen estämiseen ja ruoanlaitossa elintarvikelisäaineina. Ne voivat toimia emulgointiaineina, stabilointiaineina ja happamuudensäätöaineina. Esimerkkejä difosfaateista ovat tetranatriumdifosfaatti (TSPP) ja tetrakaliumdifosfaatti (TKPP). Nämä yhdisteet ovat yleensä valkoisia kiteisiä jauheita, jotka liukenevat veteen. Niiden ominaisuudet ja käyttökohteet riippuvat keskusmetallista. Luonnossa esiintyviä difosfaatteja on myös, vaikkakin niiden merkitys on usein vähäisempi kuin synteettisten muotojen. Difosfaattien kemiallinen stabiilisuus on suhteellisen hyvä, mutta ne voivat hajota hydrolyysissä happamissa tai emäksisissä olosuhteissa.