Borówki

Borówki to owoce kilku gatunków Vaccinium, najczęściej borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum) uprawianej komercyjnie oraz dziko rosnących borówek, także bilberry (Vaccinium myrtillus). Owoce mają kulisty kształt, barwę od niebiesko-fioletowej do ciemnofioletowej i słodko-kwaśny smak; spożywane są na surowo, a także przetwarzane.

W naturalnym zasięgu występują w klimatach umiarkowanych półkuli północnej. W naturze rosną w lasach i na torfowiskach w Europie i Azji; uprawiane odmiany hoduje się na całym świecie w strefach umiarkowanych.

Uprawa borówek wymaga kwaśnej gleby o pH około 4,5–5,5, dobrej drenżu i stałego nawadniania. Gleba powinna być uboga w nagromadzenie wapnia i bogata w materię organiczną. Rośliny to krzewy o średnim wzroście, potrzebujące pełnego nasłonecznienia; rozmnaża się najczęściej przez sadzonki lub odkłady. Owocowanie przypada na lato, a plantacje mogą być prowadzone w systemach wysokich rabat lub w sposób niskopienny.

Zastosowanie i wartości odżywcze: borówki są bogate w błonnik, witaminę C i K oraz antyoksydanty, w tym antocyjany. Stosuje się je świeże, w deserach, jogurtach i wypiekach; przetwarzane na dżemy, soki, musy oraz mrożone.

Przechowywanie: świeże najlepiej trzymać w lodówce, myć dopiero przed spożyciem i spożyć w krótkim czasie. Mrożenie umożliwia dłuższe przechowywanie.

Produkcja w Polsce: Polska jest znaczącym producentem borówek w Europie; uprawia się je w wielu regionach, a rosnąca produkcja zaspokaja krajowy popyt i kierowana jest także na eksport.