Alkoholmentes

Az alkoholmentes kifejezés olyan élelmiszer- és italtermékekre utal, amelyek etanol-tartalma minimális vagy gyakorlatilag nulla. A jelölés leggyakrabban italokra vonatkozik: alkoholmentes sör és alkoholmentes bor, de előfordulhat élelmiszerek és más italok között is. A cél, hogy az élmény alkoholszintek nélkül legyen elérhető, például munka közben vagy utazás közben.

Az alkoholmentesítés többféle módszerrel érhető el. Gyakori, hogy a fermentáció során az élesztő minimális etanol-t termel. Más oldalról pedig a kész italból vagy a fermentáció után távolítják el az alkoholt: vákuumos párolás, fordított ozmózis vagy más szétválasztási technikák alkalmazásával. Léteznek olyan termékek is, amelyeket úgy terveznek, hogy megőrzik az adott ital jellegzetes íz- és illatprofilját, miközben az alkoholt minimálisra vagy nulla körüli értékre csökkentik.

Az alkoholtartalomra vonatkozó szabályozások országonként eltérnek. Európában a „nem alkoholos” vagy „alkoholmentes” termékeknél ABV-értékekre vonatkozó előírások érvényesek; sörök esetében gyakran 0,5% ABV körüli határ meghúzása történik, a „0,0% ABV” címke pedig gyakran ezt a szintet jelöli. A címkén feltüntetett érték segíti a fogyasztókat abban, hogy az egyéni igényeiknek megfelelő terméket válasszanak.

Az alkoholmentes italok általában kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint alkoholtartalmú megfelelőik, de a cukortartalom és más összetevők miatt a kalóriatartalom változó lehet. Ideálisak lehetnek terhes nők, vezetők vagy azok számára, akik kerülik az etanol hatásait, de a címkézést és a tápértékeket érdemes figyelemmel kísérni.

A kereslet világszerte nő, és egyre több sör- és borváltozat, valamint szénsavas ital kínál alkoholmentes változatot. A kategória fejlődését a technikai újítások, az ízfejlesztési erőfeszítések és a fogyasztói igények növekedése hajtja.