Äyriäisproteiineilla

Äyriäisproteiinit viittaa proteiineihin, joita saadaan äyriäisistä, kuten ravuista, katkaravuista, simpukoista ja ostereista. Nämä proteiinit ovat korkealaatuisia ja sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, joita ihmiskeho tarvitsee. Niitä käytetään yleisesti elintarviketeollisuudessa, erityisesti lisäaineina ja ravintolisinä.

Äyriäisproteiinien ravintoarvo on merkittävä. Ne ovat vähärasvaisia ja tarjoavat samalla runsaasti proteiinia, joka on tärkeää lihasten rakentamiselle ja korjaamiselle. Lisäksi ne sisältävät tärkeitä kivennäisaineita, kuten sinkkiä, seleeniä ja kuparia.

Allergia äyriäisproteiineille on yleinen ruoka-allergian muoto. Oireet voivat vaihdella lievistä, kuten kutinasta ja nokkosihottumasta, vakaviin, kuten anafylaksiaksi. Äyriäisallergikkojen tulee välttää kaikkia äyriäistuotteita ja tuotteita, jotka saattavat sisältää äyriäisproteiineja.

Käyttö elintarvikkeissa sisältää usein äyriäisproteiinikonsentraattien tai -isolaattien lisäämistä prosessoituihin elintarvikkeisiin parantamaan rakennetta, tekstuuria tai ravintoarvoa. Ne voivat esiintyä myös ravintolisissä, jotka on suunnattu urheilijoille tai henkilöille, jotka haluavat lisätä proteiininsaantiaan. Tuotantoprosessit vaihtelevat riippuen äyriäislajista ja halutusta lopputuotteesta, mutta tyypillisesti ne sisältävät eristämistä, puhdistusta ja joskus hydrolysointia.