élelmiszeradalékanyagokra

Élelmiszeradalékanyagok, vagy röviden adalékanyagok, olyan anyagok, amelyeket jellemzően élelmiszerként nem fogyasztanak, és amelyeket nem használnak fel jellegzetes élelmiszer-összetevőként, és amelyeknek van táplálkozási célja az élelmiszer gyártása, feldolgozása, elkészítése, kezelése, csomagolása, szállítása vagy tárolása során. Ezeket az anyagokat az élelmiszerekhez adják hozzá, hogy bizonyos tulajdonságokat javítsanak, például az eltarthatóságot, az ízt, a megjelenést vagy a textúrát.

Az adalékanyagok széles kategóriát jelentenek, és funkciójuk szerint csoportosíthatók. Ilyenek például az antioxidánsok, amelyek megakadályozzák az élelmiszerek oxidációját és ezzel romlását. A tartósítószerek meghosszabbítják az élelmiszerek eltarthatóságát azáltal, hogy gátolják a mikroorganizmusok növekedését. A színezékek az élelmiszerek megjelenésének javítására vagy egységesítésére szolgálnak. Az ízesítőanyagok fokozzák vagy módosítják az élelmiszerek ízét, míg az emulgeálószerek segítenek az olaj és a víz összekeverésében.

Az élelmiszeradalékanyagok használatát szigorúan szabályozzák az élelmiszerbiztonsági hatóságok világszerte, például az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA). Ezek a hatóságok értékelik az adalékanyagok biztonságosságát, mielőtt engedélyeznék a használatukat, és meghatározzák a megengedhető maximális mennyiségeket. Az engedélyezett adalékanyagokat általában egyedi azonosítószámmal látják el (Európában az E-számok rendszere). Az élelmiszercímkéken fel kell tüntetni az összes felhasznált adalékanyagot, nevük vagy azonosítószámuk feltüntetésével.