Élelmiszertermelés

Az élelmiszertermelés az olyan tevékenységek összessége, amelyek élelmiszerként felhasználható termékek előállítását szolgálják. Ebbe beletartozik a primer termelés, vagyis a növénytermesztés, az állattenyésztés és a halászat (akvakultúra), valamint a feldolgozóiparban végzett élelmiszer-előállítás, a csomagolás, a tárolás és a forgalmazás.

Az élelmiszertermelés szorosan kapcsolódik a mezőgazdaságra és az élelmiszeriparra vonatkozó jogi és szabályozási rendszerekhez. A biztonság és nyomon követhetőség érdekében alkalmazott eljárások közé tartozik a HACCP-alapú élelmiszer-biztonság, a minőségirányítási rendszerek, és a nemzetközi standardok betartása. Az Európai Unióban a közös piac és a közös agrárpolitikát (CAP) illető szabályozások, valamint a közegészségügyi előírások befolyásolják a termelést és a kereskedelmet.

Jelentősége: Az élelmiszertermelés alapvető szerepet játszik a társadalom táplálkozási ellátásában, a vidéki foglalkoztatásban és a gazdasági önellátásban. A termelés és a kapcsolódó feldolgozás feladata a lakosság biztonságos és megfizethető élelmiszerhez való hozzáférésének biztosítása, miközben a külkereskedelmi bevételeket is befolyásolja.

Kihívások és trendek: a klímaváltozás hatásai, erőforrások fenntartható használata, vízhiány és talajromlás, inputárak ingadozása. Az innováció közé tartozik a precíziós mezőgazdaság, a fenntartható termelési módok elterjedése, az alternatív fehérjék fejlesztése, valamint a nyomon követhetőség és élelmiszer-biztonság további fokozása.