Äyriäisproteiinikonsentraatteja

Äyriäisproteiinikonsentraatit ovat elintarvikkeita tai lisäravinteita, jotka valmistetaan äyriäisistä, kuten ravuista, katkaravuista tai ostereista, eristämällä niistä proteiinipitoisia osia. Prosessiin kuuluu tyypillisesti äyriäisten jauhaminen, proteiinien erottaminen muista aineosista, kuten rasvoista ja hiilihydraateista, ja lopulta konsentrointi kuivaamalla. Lopputuote on korkeapitoinen proteiinijauhe, joka sisältää tyypillisesti 60-90% proteiinia painosta.

Näitä konsentraatteja käytetään monenlaisissa sovelluksissa. Elintarviketeollisuudessa niitä voidaan lisätä esimerkiksi lihankorvikkeisiin, keittoihin, kastikkeisiin ja valmisruokiin parantamaan niiden proteiinipitoisuutta ja rakennetta. Lisäravinteina niitä markkinoidaan usein urheilijoille ja kuntoilijoille lihasmassan kasvattamiseen ja palautumiseen. Äyriäisproteiinikonsentraatit tarjoavat täydellisen aminohappoprofiilin, mikä tekee niistä biologisesti arvokkaan proteiininlähteen.

On kuitenkin tärkeää huomioida äyriäisallergikoiden kohdalla mahdolliset ristikontaminaatiot tai tuotteiden sisältämät allergeenit, jos niitä ei ole valmistettu erillisissä tiloissa. Äyriäisproteiinikonsentraattien maku ja tuoksu voivat vaihdella merkittävästi alkuperäisestä äyriäislähteestä ja valmistusprosessista riippuen. Ne ovat usein maultaan mietoja, mutta voivat silti vaatia lisämaustamista ruoanlaitossa tai ravistettaessa.