zöldhagymát

Zöldhagyma, közismertebb nevén zöldhagyma vagy zöldhagymaszár, a hagymafélék közé tartozó növény. Fiatal állapotában zöld, üreges szárai és gyakran kis fehér töve alkotják az ehető részt. Íze enyhén hagymás, friss és roppanós.

Termeszthető kora tavasszal és nyár végén kertben vagy konténerben. Lehet magról vagy hagymaszettel ültetni. Ideális talaj a jó vízelvezetésű, tápanyagban gazdag talaj, napos vagy félárnyékos hely. Növekedése gyors; a szárak vágása után gyakran új hajtások fejlődnek, így többször is aratható.

Felhasználási területei szélesek. Nyersen a salátákban, szendvicsekhez, mártásokhoz is hozzájárul, ízesíti a leveseket és a sülteket is. A növény zöld szárai és fehér része egyaránt felhasználható. Friss formában ad frissességet, főzés közben pedig enyhén édesedik.

Tárolás és tápanyagok. Hűtőben, nedvességtől védve, néhány napig megőrzik minőségüket; fagyasztva vagy szárítva hosszabb távra is tárolható, bár textúrája megváltozhat. Alacsony kalóriatartalmú, rostban gazdag, C- és K-vitaminban, folátban és ásványi anyagokban gazdag, így egészséges kiegészítője lehet a mindennapi étkezésnek.

Különböző zöldhagyma fajták léteznek, amelyek elsősorban a növény zöld szárának vastagságára és az ízre utalnak. Világszerte és Magyarországon egyaránt széles körben használják friss díszítésre és ízesítésre egyaránt.