vehnänjyvät

Vehnänjyvät ovat kokonaiset vehnän jyvät, jotka on kuivattu ja valmiita käytettäväksi viljana. Ne sisältävät viljan kaikki osat ja tarjoavat kuidun, proteiinin sekä B-ryhmän vitamiineja ruokavaliossa.

Ravintoarvoltaan vehnänjyvät tarjoavat runsaasti kuitua sekä proteiinia; niissä on myös magnesium, fosfori ja pieniä määriä rikkiä. Ne sisältävät gluteenia, joten ne eivät sovi keliakiasta kärsiville tai gluteeniyliherkille.

Valmistus: Ennen käyttämistä vehnänjyvät huuhdotaan. Usein ne liotetaan muutaman tunnin tai yön yli, jotta kypsyminen helpottuu. Keittoaika vaihtelee, mutta jyvät ovat yleensä pehmeitä kypsyessään. Ne sopivat keittoihin, salaattiin ja muhennoksiin sekä toimivat riisin tai pastan korvikkeena.

Käyttö: Vehnänjyvät antavat ruoille pähkinäisen maku- ja suutuntuman. Niitä käytetään esimerkiksi salaatteissa, lämpimissä viljalisukkeissa sekä keitoissa. Mausta oman maun mukaan: suolalla, yrteillä ja vihanneksilla.

Säilytys: Pidä kuivatut vehnänjyvät ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa. Keitetyt jyvät säilyvät jääkaapissa noin muutaman päivän tai pakastettuna pidempään.

Historia: Vehnänjyvät ovat olleet osa ihmisten ruokavaliota vuosisatoja; niiden käyttö on yleisintä erityisesti länsimaissa ja pohjoisissa ruokakulttuureissa. Niitä hyödynnetään monipuolisesti terveellisissä ruokavalioissa.