vaniljekastme

Vaniljekastme, også kjent som vaniljesaus, er en myk, søt saus laget av melk eller fløte, sukker og eggeplommer med vanilje. Den brukes som tilbehør til kaker, frukt og varme desserter som riskrem, pai og andre tradisjonelle norske retter. Sausen varierer i tykkelse fra flytende til middels tykk, avhengig av oppskrift og bruk.

Fremgangsmåte: Kok melk eller fløte opp med vanilje, enten som vaniljestang eller vaniljeekstrakt. Pisk eggeplommer og sukker i en bolle. Hell litt av den varme melken i eggeblandingen for å temperere, og hell deretter tilbake i kjelen. Varm forsiktig under omrøring til sausen tykner. Unngå at den oss begynner å koke, da eggeplommene kan skille seg. Ved behov kan maistivelse tilsettes for å få ønsket tykkelse. Smør kan også røres inn for ekstra rikhet.

Variasjoner: Noen oppskrifter bruker en liten mengde maistivelse eller mel for å endre tykkelsen. Vaniljedekor og en klype salt kan tilføres for dybde i smaken. Oppskrifter kan også bruke vaniljeekstrakt alene i stedet for vaniljestang.

Bruksområder: Vaniljekastme er vanlig til riskrem, bløtkake, vafler, frukt og andre desserter. Den kan serveres varm eller kald, avhengig av rett og preferanse.

Oppbevaring: Sausen bør kjøles ned og oppbevares i kjøleskap, vanligvis innen få dager. Varm forsiktig og visp ved oppvarming for å gjenopprettholde en glatt konsistens.