tärkkelysrakeiden
Tärkkelysrakeet ovat kasvisolujen sisällä esiintyviä, tärkkelyksen kertymiä. Ne ovat yleensä sileitä ja pyöreitä tai soikeita rakenteita, jotka muodostuvat glukoosiyksiköistä. Tärkkelys on kasvien pääasiallinen varastoaine, ja se on keskeinen energianlähde monille organismeille. Tärkkelysrakeiden koko, muoto ja rakenne vaihtelevat kasvilajista ja tärkkelyslajista riippuen. Esimerkiksi perunan tärkkelysrakeet ovat suurempia kuin maissin tai vehnän tärkkelysrakeet.
Näitä rakeita löytyy erityisesti kasvien varastokudoksista, kuten juurista, siemenistä ja hedelmistä. Kun kasvi tarvitsee energiaa, se
Tärkkelysrakeiden tunnistaminen ja analysointi on tärkeää elintarviketeollisuudessa laadunvalvonnan ja tuotekehityksen kannalta. Niiden ominaisuuksien, kuten liukoisuuden ja