tuoksuttaminen

Tuoksuttaminen on aistinvarainen toimenpide, jossa henkilö arvioi hajun tai tuoksun luonteen hengittämällä sitä lähelle sieraimia. Sitä käytetään sekä arkielämässä että ammatillisessa sensorisessa arvioinnissa, jossa pyritään mittaamaan aromin voimakkuutta, rakennetta ja vivahteita.

Sanan etymologia: tuoksuttaminen muodostuu sanasta tuoksu ja -ttaminen, jolla suomen kielessä kuvataan toiminnan nimeä. Käsite viittaa sekä havaitsemiseen että siihen liittyvään arviointiin.

Käyttökontekstit ja esimerkit: Viinien, kahvin ja muiden juomien sekä kosmetiikan aromien arviointi hyödyntää tuoksuttamista. Sensorisissa testeissä sitä käytetään arvioimaan tuotteen tuoksun laatua, kirkkauden ja monimutkaisuuden eri ulottuvuuksia. Ala-aloja ovat esimerkiksi parfyymin ja tuoksujen testaaminen sekä elintarviketeollisuuden aromien laadunvarmistus.

Menetelmät ja käytännöt: Tyypillisesti tuoksuttaminen tapahtuu hallituissa olosuhteissa; esimerkiksi viinien ja kahvien aromien arvioinnissa lasia kierrätetään kevyesti ja siitä hengitetään, jolloin aromi vapautuu. Lämpötila, ilmavirta ja esitystapa vaikuttavat tuloksiin. Turvallisuus: vältä voimakkaiden liuottimien tai muiden haitallisten aineiden suoraa inhalointia; työskentele hyvin ilmastoiduissa tiloissa ja noudata alan ohjeita.