toiteväärtuse

Toiteväärtus ehk toiteväärtusteave on toidu või tootenõuande energiaväärtuse ja sisalduvate toitainete koguste kirjeldus. See info ilmub tavaliselt toidupakil ning on mõeldud tarbija abistamiseks dieedi planeerimisel, toidu võrdlemisel ja portsjoni suuruse hindamisel. Toiteväärtus sisaldab peamiselt energiaväärtust ning makrotoitaineid nagu valgud, süsivesikud ja rasvad, nende allahindlusi (näiteks küllastunud rasvad) ning mõnel juhul kiudaineid ja soola. Mõnel juhul on esitatud ka vitamiinid ja mineraalained.

Toiteväärtuse esitatakse tavaliselt nii 100 grammi kohta kui ka portsjoni kohta ning see võib olla kättesaadav ka koos protsentuaalse osaga soovitatud päevanormist (RI). Energiaväärtus näidatakse kahes ühikus: kilodžaulide (kJ) ja kilokalorite (kcal) kujul. Sõltuvalt regulatsioonist võib teave hõlmata lisaks makro- ja mikrotoitainete sisaldust ning portsu suurust.

Kuidas see arvutatakse. Energiaväärtus arvutatakse tavaliselt Atwateri faktorite alusel: valgud ja süsivesikud annavad umbes 4 kcal/g (ligikaudu 17 kJ/g), rasvad umbes 9 kcal/g (ligikaudu 37 kJ/g). Portsjoni suurus ja tootja koostis mõjutavad lõplikku näitu; seetõttu võivad toote kohta esitada kaks andmestikku: 100 g kohta ja portsjoni kohta.

Kasutus ja tõlgendus. Toiteväärtust kasutatakse tarbijal toodete võrdlemisel ning eesmärgiga tagada sobiv energiakasutus ja toitainete tarbimine. See ei näita toodete tervislikkust üksnes energia või ühe toitained alusel, vaid annab tervikliku ülevaate koostisosadest, mida on võimalik arvestada tavapärase dieedi planeerimisel.