tejtermékeket

Tejtermékek olyan élelmiszerek csoportja, amelyeket tej feldolgozásával nyernek. Ebbe a kategóriába tartoznak a friss tejtermékek, mint a tej, tejszín, tejföl, joghurt, kefir és túró, valamint a feldolgozott és érlelt termékek, például a sajtok és a fagylalt, illetve a vaj.

Az alapvető feldolgozási folyamatok közé tartozik a pasztőrözés és a homogenizálás, a fermentációs eljárások (joghurt, kefir) és az érlelés (sajtok). A fagylalt és a tejszín gyakran hőkezeléssel és különféle adalékanyagokkal készülnek, hogy ízt, állagot és eltarthatóságot javítsanak.

Táplálkozási szempontból a tejtermékek jó kalcium- és fehérjeforrások, és általában fontos energiaforrást jelentenek. A termékek zsírtartalma és cukortartalma változó; a laktózérzékenység vagy tejfehérje allergia miatt egyes emberek kerülhetik őket, míg mások speciális termékeket, például laktózmentes vagy növényi alternatívákat választhatnak.

Tárolás: a legtöbb tejterméket hűtőben, körülbelül 4 °C-on kell tárolni, és a csomagoláson feltüntetett lejárati dátum szerint fogyasztani. Biztonság és címkézés: élelmiszerbiztonsági előírások vonatkoznak rájuk, ideértve az allergén megjelölést és a nyomon követhetőséget, különösen az EU-s és magyar előírásokra.