szukraló

A szukraló egy mesterséges édesítőszer, amelyet a szacharóz (cukor) szerkezetének módosításával állítanak elő. Az eljárás során három hidroxi-csoportot klórral helyettesítenek, ezért a molekula rendkívül édes lett, körülbelül hatszázszor olyan édes, mint a cukor. A szervezet nagyobb részben nem metabolizálja energiaforrásként, így kalóriatartalma elhanyagolható, és a legtöbb szukraló a szervezetből változatlan formában ürül ki.

A szukraló hő- és saválló, ezért sütéshez és főzéshez is felhasználható. Széles körben alkalmazzák italokban, édességekben, rágógumikban, illetve egyes fog- és szájápolási termékekben is.

Felhasználását jogi szempontból élelmiszer-adalékként kezelik, és számos országban engedélyezett. Az Egyesült Államokban az FDA 1998-ban hagyta jóvá édesítőszerként, az Európai Unióban pedig E955 kódszámon szerepel. Az elfogadott napi bevihető mennyiségre (ADI) vonatkozó ajánlás a JECFA/EFSA szerint általánosan 5 mg testtömeg-kilogrammonként naponta.

Biztonság és egészségügyi megfontolások: a világszintű felügyeleti szervek szerint a jelenlegi használat mellett általánosan biztonságosnak tekintik. Nem tartalmaz fenilalanint, így PKU-ban szenvedők számára is fogyasztható lehet. Néhány ember érzékeny lehet a jellegzetes utóízekre, illetve egyes tanulmányok vizsgálták a bélmikrobiótára gyakorolt hatásokat, de nincs konszenzus az összefüggésekről.