sledovatelnost

Sledovatelnost je schopnost zjistit původ a cestu výrobku a souvisejících surovin napříč dodavatelským řetězcem a výrobními procesy. Umožňuje zaznamenat identifikátory položek, jako jsou šarže, sériová čísla, data těžby surovin, a informace o tom, jak a kde byl výrobek zpracován, balen a dodán zákazníkovi.

Důležitost spočívá v možnosti rychle identifikovat problém, vyvolat stažení z trhu, zlepšit bezpečnost spotřebitelů a poskytnout transparentnost napříč dodavateli. Sledovatelnost bývá vyžadována regulačně v odvětví potravinářství, farmaceutik a dalších, a často se dělí na end-to-end a vnitřní sledovatelnost.

Klíčové prvky zahrnují identifikaci položek (loty, serial), záznam pohybu a změn stavu, propojení s výrobními procesy a skladovými systémy, a použití technologií jako čárové kódy, RFID a databázové vazby. Měří se podle mezinárodních rámců, zejména GS1 pro identifikaci a výměnu dat a mezinárodních norem ISO 9001/22000; v praxi se dodržují i regulační požadavky EU na sledovatelnost potravin (nařízení 178/2002).

Implementace přináší výzvy v podobě kvality dat, interoperabilita napříč systémy a náklady. V současnosti tento trend posiluje digitalizace, propojení ERP/WMS systémů, a využití analýzy dat a technologií jako blockchain pro auditovatelnost a důslednější dohled nad celým řetězcem.