savtermelés
Savtermelés a savak keletkezésének és felhalmozódásának általános kifejezése különböző biokémai és ipari környezetekben. Olyan folyamatokra utal, amelyek során a közegben savas anyagok képződnek vagy felhalmozódnak, ezáltal a pH csökken. A savtermelést többféle élő szervezet és átalakulási útvonal támogatja, de előfordulhat kémiai oxidáció vagy szerves anyagok lebomlása során is.
Élelmiszer- és technológiai alkalmazásban a savtermelés kulcsfontosságú szerepet játszik. Tejsavas fermentáció során például tejsavbaktériumok tejsavat, ecetsavat
Egészségügyi és ökológiai nézőpontból a savtermelés hatással van a környezetekre. A szájüregben a mikroorganizmusok cukormerdekőzésének eredménye
Ipari termelésben a savak előállítása például citinsav vagy tejsav révén történhet különböző mikroorganizmusokkal, kontrollált folyamatokkal, pH-szabályozással