salaattikastikeisiin

Salaattikastike on yleensä nestemäinen tai puolikiinteä valmiste, jota käytetään maustamaan ja parantamaan salaatin makua ja koostumusta. Se voi auttaa yhdistämään salaatin eri ainekset ja tuoda esiin niiden luonnollisia makuja. Salaattikastikkeet vaihtelevat koostumukseltaan runsaista ja kermaisista kevyisiin ja etikkapohjaisiin.

Yleisimpiä salaattikastikepohjia ovat öljy ja etikka, josta saadaan klassinen vinaigrette. Öljynä käytetään usein oliiviöljyä, rypsiöljyä tai muita kasviöljyjä, ja etikkana esimerkiksi viinietikkaa, balsamiviinietikkaa, omenaviinietikkaa tai sitruunamehua. Näiden lisäksi kastikkeisiin lisätään usein mausteita kuten suolaa, pippuria, yrttejä (esim. persilja, basilika, timjami), valkosipulia ja sipulia.

Kermapohjaiset kastikkeet, kuten ranch tai thousand island, sisältävät usein majoneesia, piimää, jogurttia tai smetanaa. Ne ovat yleensä täyteläisempiä ja niitä käytetään usein vahvempimparentElementtin makuisissa salaateissa tai kun halutaan pehmeämpää suutuntumaa. Vegaanisia vaihtoehtoja varten voidaan käyttää kasvipohjaisia majoneeseja tai kermaa.

Kaupasta löytyy laaja valikoima valmiita salaattikastikkeita, mutta monia kastikkeita on helppo valmistaa myös itse kotona. Itse tehdyt kastikkeet tarjoavat mahdollisuuden säätää ainesosien määrää ja valita laadukkaat raaka-aineet oman maun mukaan. Kastikkeen valinta riippuu usein salaatin muista aineksista ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.